惊艳邵阳的农家黑猪酒席

　　国庆、中秋接踵而至，又到了各大酒楼承办喜宴的黄金季节。男婚女嫁、老人大寿、小孩满月、买新房搬新家……亲朋好友齐聚一堂，喝酒庆贺，邵阳称之为办酒席。随着经济的发展，交通的便利，如今酒席菜单上天上飞的、水里游的应有尽有，山珍海味也是想吃就吃，不过大多数人还是偏爱传统农家酒席，忘不了的还是原汁原味的乡土风情。

　　“黑猪厨房·十一生产队农家田园”酒楼自十年前开业至今，一直践行“10万农民荷锄而耕，自产自销绿色餐饮”的经营理念，依托新邵县寸石镇庞大的农民合作组织与大型生态农业园，推出独具特色的“黑猪农家风俗喜宴”，得到邵阳市民的热情追捧，在全市餐饮界独领风骚。

既然酒席以“黑猪”命名，可见此猪不同凡响。

黑猪来自新邵县寸石镇，故得名“寸石黑猪”。寸石黑猪是全镇贫困农户采用传统古法熟食喂养，养殖时间长。黑猪肉肥而不腻、瘦而不柴、酥香爽口。

农家黑猪大蒸盆

青椒肚条

无鸡不成宴，在人们的心目中“鸡”通“吉”，是吉祥如意的象征。黑猪农家风俗喜宴上的美菱湖虫草鸡来自湘中山区，这里群山环绕、植被茂盛，林中的浆果、草籽、昆虫、蚯蚓给虫草鸡提供了丰盛的食材；几千亩的山林给虫草鸡提供了广阔的活动空间；长达一年以上的散养周期让鸡肉更加紧实、口感更为筋道。

美菱湖丛林土鸡

鱼——年年有余，中国人都讲究好彩头，酒席上怎可少了“鱼”这道大菜。鱼来自美菱湖，美菱湖水域面积近千亩，盛产各类鲜鱼100多吨。湖水由山涧、清溪、地底暗泉汇聚而成，水质清澈，富含多种矿物质和微量元素。相较其它养殖鱼，美菱湖鲜鱼口感更细腻、营养更丰富。

清蒸丁桂鱼

另外酒席上还有来自寸石山区传统熏制的腊味和各种应季出产的时令蔬菜，每一口都是满满的农家味、乡土情。

爆炒腊舌

上汤娃娃菜