寸石黑猪腊味——源自山村最原始的味道

不过目前市场上腊制品的价格参差不齐，了解市场动态的人都知道，这两年猪肉的价格居高不下，有些猪肉部位价格更是翻番，那些便宜得离谱的腊制品，你真的敢吃吗？

小编郑重向你推荐：好食材，山里来，原味原香的寸石黑猪腊味！

清晨的美菱湖被清脆的鸟啼唤醒，山间缭绕的炊烟预示着山民们一天劳作的开始。立冬了，家家户户开始为即将到来的寒冬和过年做准备，腊味便是其中必不可少的美食之一。要想腊味好吃，原材料最重要，这里出产的原生态寸石黑猪当然是首选。

在寸石，杀猪是大事，先请来村里闻名遐迩的杀猪匠--何晋虎，将辛苦一年养大的寸石黑猪屠宰、剔骨，根据不同部位连皮带肉切割成约两寸宽的长条，然后均匀地擦上食盐，整齐码放在事先备好的木盆戓瓦缸里腌上两天。两天后将猪肉取出，溢出的血水倒掉，上、下层的猪肉倒置，再腌上两天让盐充份入味，就可以挂在屋檐下自然风干晾晒了。在村里，谁家经济条件好，就看冬天谁家晾晒的腊味多。

自然风干的腊味要进入最关键的步骤——熏制。山里柏树多，将砍伐好的柏树枝架在火盆上，腾腾烟雾中清香弥漫。将腊味挂在架子上慢慢熏烤，几天后，熏香四溢的腊味便大功告成。山村传承千年的匠心制作，完整地保留了食材最传统的风味，可谓人间一大美食。

以前，在外打拼的游子每次从山村回到城市，行囊里都是塞得满满的，除了坛子菜、土鸡蛋，再有就是各种腊制品。这是家乡的味道，也是游子在城市工作的每一天，奋斗向前的力量。

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