神韵黑猪

黑猪，在中国已有近五千年驯养史，16世纪李时珍所著的《本草纲目》中专门设有“兽部豕科”，记载了黑猪各部件不同的药用价值，弥足珍贵。湖南省新邵县寸石镇是黑猪养殖的重要传承地，以古法养殖，有“黑猪之乡”的美誉。

寸石黑猪，全身被毛黑色，油光发亮，耳中等大，耳垂向前下方，头面有清晰皱纹，嘴长而直，四肢结实，背腰平，腹小，后躯丰满。一身肌肉，灵活好动，性格温和，是猪中的小帅哥，颇具风采和神韵。

寸石黑猪外表美，内在更美。与普通的猪肉相比，寸石黑猪肉色泽鲜红、细嫩多汁，富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，被誉为“食中珍品”。其中“硒”的含量更是能促进儿童生长，保护心血管和心肌健康，起到保护视力、增强机体对疾病的抵抗力等作用。

不仅如此，寸石黑猪还是扶贫帮困的“大功臣”。新邵县十一生产队土猪养殖农民专业合作社由新邵县寸石镇3998名政府建档立卡的贫困人口组建而成。合作社在政府的组织和引导下，免费为贫困农民提供黑猪仔。由贫困农民分散喂养，吃薯藤、啃青菜、嚼地瓜、呷玉米、喝山泉、吸新鲜空气，享受“田园生活”。以古法养殖，用熟食“伺候”，没有添加任何饲料，也从不使用抗生素。从出生到出栏，历时360天原粮慢养，都是精神矍铄、膘强体壮。在这样的环境下，寸石黑猪与市面上的其他猪相比，肌纤维直径细26.7%，肌肉嫩度优22.6%，单不饱和脂肪酸高3.6%。所以寸石黑猪拥有理想的肉色及漂亮的大理石花纹，肉味更香浓，口感也更劲道。