香菇炖鸡：香气四溢，汤汁拌饭也很美
2018-05-19
香菇吸收了鸡肉的肉香，结合自身的鲜，真的是鲜香扑鼻，汤汁拌饭也很美味。
配料：鸡腿4只，鲜香菇9个，葱适量，姜适量，干辣椒4个，肉蔻1个，香叶1片，生抽1匙，老抽1匙，白糖 少许，料酒1匙，桂皮1小片
1. 准备材料，鸡腿切块，香菇去蒂洗净切半，葱姜切段，干辣椒切段。桂皮，肉蔻，香叶备好。
2. 鸡块放入开水中汆烫一分钟。
3. 捞出控干，随后锅热倒油煸炒。
4. 再倒入葱姜辣椒，香叶，桂皮，肉蔻煸炒一分钟。
5. 加入生抽、老抽、料酒，白糖。
6. 翻炒均匀。
7. 倒入漫过鸡肉的开水。
8. 大火烧开，转小火炖30分钟。
9. 炖制的最后10分钟倒入香菇。中途翻拌均匀。
10. 最后大火收汁
11. 成品，香气四溢。
小窍门：肉蔻的味道是八角替代不了的，炖肉有肉蔻味道格外好。喜欢辣味的，可以多放几个切碎的干红椒。汤汁拌饭也很美味哦～
