招牌卤猪蹄的做法及配方配料
2020-05-30
主要食材：猪蹄500g
卤水配方配料：
1.八角25克2.桂皮15克3.小茴15～25克4.甘草10克5.三奈10克6.甘菘3～5克7.花椒20克8.砂仁10克9.草豆蔻5克10.草果15克11.丁香5～15克12.生姜100克13.大葱150克14.绍酒100克15.冰糖350～500克16.味精15克17.精盐350～500克18.鲜汤5000克19.精炼油50克20.纱布袋1个
卤猪蹄的做法：
1、猪脚先刮干净毛，用开水煮10-15分钟
2、再将猪蹄放入冷水锅中过滤冲洗干净5分钟。
3、放入已经烧开的卤水中泡至20分钟后取出既可
4、把猪蹄开边，切块摆盘
5、淋上卤水汤汁，美味可口