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猪皮新做法,好吃过瘾又下饭,太好吃了!

2020-12-05

01、小炒猪皮


原料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油、葱、姜、蒜、红尖椒、料酒少许。


做法:


1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,将煮好的猪皮切条备用。


2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入黄豆豉炒香。


3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟即可。



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02、麻辣猪皮卷


原料:猪皮300克,麻辣汤底900克,棉绳适量。


做法:


1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。


2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。



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03、香辣脆猪皮


原料:炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜


做法:


1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。


2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。


3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。


4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。



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04、泡椒猪皮


原料:生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒


做法:


1、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍。


2、锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。


3、猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。


4、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐、白糖、白醋调味。


5、将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。



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05、肉皮冻


原料:肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖


做法:


1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝。


2、肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱、姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。


3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块。


4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可



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06、豇豆炒卤猪皮


原料:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。


做法:


1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。


2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。


3、超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用。


4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味。


5、煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。



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